Receitas
Couscous Argelino
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Ingredientes
4 cebolas
1 kg de peito e sobrecoxa de frango
1 colher (sopa) de curry
1 galho de alecrim
2 dentes de alho
2 tomates sem pele e sem semente
2 limões
1 colher (sopa) de coentro em grão
1 galho de tomilho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 folha de louro
250 g de couscous (semolina de trigo duro)
pimenta-do-reino
sal
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Temperar o frango com o alho socado, o sal e a pimenta. Regar com o suco de limão e deixar tomar gosto durante 15 minutos. Refogar no azeite com a cebola picada. Colocar os tomates em cubos e os demais temperos. Cobrir com água. Cozinhar em fogo brando até amaciar.
Retirar o frango para uma travessa. Coar 1/4 de litro do seu caldo. Levar ao fogo numa panela. Quando ferver, colocar a farinha de couscous, mexendo sem parar com uma colher de pau até engrossar. Cozinhar em fogo brando durante 10 minutos e mexer de vez em quando. Servir o couscous acompanhado dos pedaços de frango e do restante do caldo.
Dicas: O frango pode ser substituído por carne de carneiro.
Filé de Peixe com Pimentão
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Ingredientes
480 g de filé de peixe temperado com pimenta-do-reino, sal e ervas
2 pimentões vermelhos picados
2 abobrinhas cortadas bem fininhas
4 colheres (chá) de margarina light
1 xícara de purê de tomate
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de salsinha picada
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Numa panela, refogar os vegetais na margarina. Retirá-los da panela e adicionar o purê de tomate. Deixar tomando gosto por alguns minutos.
Passar o filé na farinha de trigo dos dois lados. Dourá-lo na margarina da panela juntando-o a seguir ao molho de vegetais.
Cozinhar por mais ou menos 10 minutos.
Arrumar o filé numa travessa, colocar os vegetais ao redor e regar com o molho do cozimento por cima. Servir quente.
Rendimento: 4 porções.
Musse de Goiabada
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Ingredientes
3 latas de creme de leite
250 g de goiabada
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Bata os ingredientes no liquidificador. Depois de consistente, coloque e um pirex e leve para a geladeira de um dia para o outro.
Rabanada Light
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Ingredientes
3 ovos
3 cravos-da-índia
1/2 embalagem de coco ralado
6 pães cortados em fatias finas
3 xícaras (chá) de leite desnatado
15 colheres (sobremesa) de açúcar magro ou 15 g de adoçante forno e fogão
canela a gosto
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Unte uma forma, acomode as fatias de pão e reserve. No liquidificador, bata os 3 ovos com 2/3 do leite e despeje sobre os pães. Polvilhe com o coco ralado por cima e leve ao formo pré-aquecido (180ºC) para assar. Enquanto isso, leve uma panela ao fogo com o restante do leite, os cravos e deixe ferver. Desligue o fogo e misture o adoçante ou açúcar. Assim que a rabanada estiver assada, retire-a do forno eumedeça-a com a calda do leite.
Polvilhe com bastante canela.
Suflê de banana
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Ingredientes
6 ovos
1 colher (sopa) de suco de limão
2 bananas
2 gemas de ovo
1 pitada de noz-moscada
2 claras de ovo em neve
1/2 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de adoçante
1/2 pote de iogurte natural desnatado
3 fatias de pão de forma
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Amasse as bananas com um garfo e adicione o suco de limão. Bata as gemas, o adoçante, o iogurte, a noz-moscada e a canela. Tire a casca do pão de forma e pique miúdo. Acrescente a mistura de gemas. Incorpore delicadamente as claras e despeje em forma redonda untada. Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 20 minutos.
Sirva a seguir.
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